Akali, Temmuz 2014'te Maçka'da kapılarını açtı ve başından beri net bir amacı vardı: hem zarif hem de rahat bir yemek deneyimi yaratmak. İlk yıllarında Akali, "fine-comfort" felsefesiyle seçilmiş bir tüm gün menüsü sunan butik bir kafe olarak faaliyet gösterdi.
2016'nın sonlarında, üç aylık bir Ar-Ge sürecinin ardından menümüze burgerleri ekledik. Gördüğümüz olağanüstü ilgi, içgüdümüzü doğrulamakla kalmadı; yolumuzu da değiştirdi. Akali, burger odaklı bir konsepte evrildi ve yeni bir yolculuk başladı.
Akali'nin büyüme yolculuğu her zaman bilinçli bir şekilde ilerledi; sadece ölçek büyütmeye değil, kaliteye, fırsatlara ve marka uyumuna dayandı. 2018 yılında İstanbul'un Avrupa Yakası'nda merkezi ve seçkin bir semt olan Etiler'de ikinci şubemizi başarıyla açtıktan sonra, 2019 yılında Karaköy ve Marmaris'e de genişledik. Karaköy, eklektik şehir kültürü ve İstanbul'un tarihi yarımadasına yakınlığıyla öne çıkıyor.
2020 yılında, Ege kıyısının en prestijli marinalarından biri olan Yalıkavak Marina, Bodrum'da şubemizi açtık. 2021 ve 2022 yılları arasında ise, restore edilmiş 19. yüzyıl Osmanlı cephaneliğinde yer alan, deniz kenarındaki kültür ve gastronomi kompleksi Fişekhane'de ve İstanbul'un Anadolu Yakası'nda, canlı yaşam tarzı ve güçlü yerleşim dokusuna sahip Suadiye'de yeni şubeler açtık. 2024 yılının son aylarında ise Mall of İstanbul şubemizi açarak, Akali'nin "fine-comfort" felsefesini daha geniş bir kitleyle buluşturmayı sürdürdük.
2023 yılında Akali, uluslararası alanda tanınan ve dünyanın dört bir yanından kruvaziyer gemilerini ağırlayan sahil projesi Galataport'ta ilk şubesini açtı. Kısa bir süre sonra, modern altyapısı ve kentsel yeşil alanlarıyla bilinen, hızla gelişen bir bölgede yer alan Başakşehir Gölet şubemizi Şubat ayında hizmete sunduk. 2024 yılı ise iki vizyoner lokasyonda başlattığımız projelerle yeni bir ivme kazandırdı: Tarih ile yeniliği bir araya getiren büyük bir kentsel dönüşüm alanı olan Haliç Tersanesi ve küresel bir finans merkezi ve iş merkezi olmaya hazırlanan İstanbul Finans Merkezi'nde yeni projelerimize başladık.
En son olarak, 1 Mart 2025'te Türkiye'nin en büyük ve en çok ziyaret edilen alışveriş merkezlerinden biri olan, eğlence, alışveriş ve yaşamı bir arada sunan Mall of İstanbul'daki en yeni şubemizi gururla açtık. Kıyı şeritlerinden kruvaziyer limanlarına, tarihi semtlerden modern finans bölgelerine kadar Akali, her zaman markamızın hikayesini zenginleştiren ve topluluklarla bağımızı güçlendiren lokasyonları bilinçli bir şekilde seçerek büyümeye devam ediyor.
Akali ismi bir mirası taşıyor. Büyük dedemizin lakabından ilham alarak seçtiğimiz bu isim; sıkı çalışma, samimiyet ve disiplin gibi bizim için vazgeçilmez olan değerleri temsil ediyor. Bu zamansız ilkeler, bugün hâlâ nasıl ürettiğimizi, nasıl liderlik ettiğimizi ve nasıl hizmet sunduğumuzu belirleyen temel rehberimiz.
Daha Akıllı Bir Mutfak Felsefesi
Akali'nin kalbinde, 490 m²'lik ileri düzey bir merkezi üretim ve AR-GE tesisi yer alıyor. 2014 yılında sadece 6 m²'lik mütevazı bir mutfakta başlayan bu yolculuk, bugün Electrolux Global'in teknoloji ve ekipman partnerliğiyle desteklenen bir inovasyon merkezine dönüşmüş durumda.
Akali'nin operasyonel süreçleri, kendi bünyesinde yetiştirdiği personel tarafından yürütülmektedir. Ekibe en alt seviyeden katılan bir çalışan, operasyon müdürlüğüne kadar yükselme fırsatına sahiptir. Bu süreçte, bir Akali işletmesinin genel yönetim mantığını mutfak, servis, finans ve operasyonel açıdan öğrenirler. Akali Restoranlarında çalışan her birey, gerektiğinde operasyonun aksamaması için mutfak ve servis bölümlerinde akıcı bir şekilde görev alabilir.
Sistemimiz verimlilik ve hassasiyet için tasarlanmıştır. Şube mutfaklarında yemekler sıfırdan hazırlanmaz; son dokunuşlar yapılır, birleştirilir ve servis edilir. Tüm malzemeler, merkezi mutfaktan sıkı vakum ve soğuk zincir koşullarında taşınarak gelir. Bu yaklaşım sayesinde, tüm şubelerde tutarlı kalite sağlanır, şubelerde yüksek beceriye sahip personele duyulan ihtiyaç en aza indirilir, hız, gıda güvenliği ve operasyonel kontrol en üst düzeye çıkarılır. Akıllı fırınlarımız, fermantasyon dolaplarımız ve hazırlık istasyonlarımız dijital olarak birbirine bağlıdır; bu sayede gerçek zamanlı takip ve hata kontrolü yapılabilir. Bu, sadece yüksek teknolojiyle denetlenebilir ve güvenilir bir üretim değil; aynı zamanda bütünlüğü de ön planda tutan bir sistemdir.
Biz gururla tek ürün odaklı bir markayız ve bunu en ince ayrıntısına kadar titizlikle yapıyoruz. Burgerlerimiz sadece bir yemek değil; zanaat ile kültür arasında bir köprü niteliği taşıyor. Yumuşak ve dolgun ekmeklerimiz, özel tarifimizle, kaliteli un ve modern fırıncılık teknikleri kullanılarak hazırlanıyor. Burger köftelerimiz ise her iki günde bir, dinlendirme yöntemiyle elde şekillendiriliyor ve güvenilir tedarikçilerden izlenebilir etlerle hazırlanıyor. İstanbul'un en saygın & butik kasaplarıyla kurguladığımız kalite odaklı proaktif tedarik sistemimizle hizmet vermekten mutluluk duyuyoruz.
Turşulardan soslara kadar her şey Akali mutfağında geliştiriliyor. Masa üzerindeki markalı ürünler ve patatesler dışında, tüm tarifler Akali'ye ait. Son 10 yılda, sadece ürünlerimizle değil; mimari tasarımımız, sunum standartlarımız ve tutarlılığa olan bağlılığımızla da premium bir marka olarak tanındık.
Akali'de tüm operasyonlarımız, kendi bünyemizde yetiştirdiğimiz ekipler tarafından yürütülür. Yeteneğin içeriden büyüdüğüne inanıyoruz. En başlangıç seviyesinde aramıza katılan bir ekip üyesi, zamanla operasyon müdürlüğüne kadar yükselebilir ve bu süreçte mutfaktan servise, finanstan operasyonel süreçlere kadar işin her yönünü öğrenir. Ekiplerimiz mutfak ve servis rollerinde çapraz eğitim alır; böylece ihtiyaç halinde görev değişikliği yapılabilir, hizmette aksama yaşanmaz ve tüm departmanlarda sistemin bütününe dair derin bir anlayış sağlanmış olur.
